Crisi sistemica e cambio di paradigma
La visione romantica è che arriva la crisi, siamo tutti più poveri, e quindi si comincia a fare il pane e il formaggio in casa, a coltivare l'orto sul terrazzo, ad allevare la gallina ovaiola. Influenzati dai racconti delle nonne, ci culliamo ad immaginare il ritorno della cucina casalinga e del sano fai da te.
Ma ahinoi non siamo nell'anteguerra (almeno si spera), bensì immersi nella società dei consumi, del bell'e pronto, dei 4 salti in padella. Le abitudini sono dure a morire, e quando non si arriva a fine mese cosa si fa? Semplice: si finisce con l'ingurgitare la hot pepperoni pizza. Non è la prima volta che ne parlo, l'argomento alimentazione mi sta molto a cuore ed importante capire che la crisi economica ci porterà a peggiorare notevolmente quel che mettiamo in tavola, se non stiamo attenti.
Non parlo degli imbroglioni che infilano immondizia nei formaggi, ma proprio di ciò che propongono i supermercati. Un blogger inglese ha scoperto che le vendite di alimenti di qualità nel Regno Unito sono crollate, mentre i prodotti economici hanno visto un boom del 46%. Preparati di carne con appena il 18% di carne (e per la maggior parte tessuto connettivo che in genere si getta); salsicce con il 40% di maiale (e il restante 60% che sarà mai?); torte di mele pronte con solo il 14% di mele; petti di pollo con il 40% di acqua. Eppure un esperimento con un cuoco ha dimostrato che si potrebbe produrre un preparato con il 25% di ottima carne con appena un penny in più, e aggiungere una mela alla torta per appena 0,8 penny!
E allora perché accade ciò? Probabilmente per due motivi: per la necessità di profitto su prodotti con un margine limitato e, sarà pure una fissa mia, la necessità di riciclare in qualche modo lo spreco, le parti da gettare, insomma la spazzatura che così mimetizzata può produrre altro profitto. In fin dei conti è la gente che chiede alimenti economicissimi ma che rispettino l'abitudine a far presto e a non perdere tempo in cucina.
Come proteggersi? Cercando di saperne di più. E poi ricordando che risparmiare significa anzitutto fare a meno del superfluo e dell'inutile, e mangiare carne tutti i giorni è assolutamente inutile. Meglio una bistecca a settimana che spazzatura quotidiana. Infine, la tecnologia ci viene in aiuto se abbiamo poco tempo: tanti preparati casalinghi sono surgelabili e poi utilizzabili quando si va di corsa. La scusa del "non ho tempo" regge poco... specialmente se esaminiamo quante ore buttiamo via davanti alla tivù.
sono noemi la figlia di pierpaolo e io dico che la verdura fa molto bene perche aiuta ha digerire ma propio ha digerire no pero e buona, la carne invece se la mangi troppa ti aggoffi e poi sei grassa e io grassa nn voglio essere
infatti parlate solo di carne sembrate degli animali usciti dalla gabbia e hanno fame
Penso che molte persone non abbiano neppure mai visto un orto. Il futuro vedrà due forme di essere umani, i cittadini sempre più disumani e chi è rimasto a contatto con la terra unico vegliardo di un uomo che rischia di divenire ormai un miraggio.
l'unico cibo buono è quello autoprodotto.
il resto è scarto industriale.
#17
verdura di stagione e di produzione locale a 3€ al kg!! Cavolo!! Ma a quali prodotti ti riferisci?
Ti consiglio di contattare nuovi fornitori, o di rivedere la tua filiera di acquisto, perchè il prezzo è altissimo! Probabilmente ci sono degli intermediari. L'acquisto direttamente dall'agricoltore, soprattutto se è frutta/verdura di stagione e non gli "imponi" niente, ti permette di tenere il prezzo al chilo non oltre l'1,5€ (almeno qui da noi è così - Marche).
Rispondo a "un vegano": pago i ritagli di pollo 1,49 al chilo. Tanti tipi di verdura di stagione e di produzione locale arrivano a 3 euro al chilo! Per non parlare di tanti prodotti (mi viene in mente il tofu) usati nella dieta vegana che costano fior di quattrini... se vuoi seguire questa alimentazione liberissimo, ma non andare in giro a raccontare che è anche economica perché è una bugia. ;-)
Chi è stato in Inghilterra sa perfettamente che gli inglesi mangiano da tempo spazzatura ed infatti crepano presto e vivono in modo schifoso. Quindi ben venga il junk food per sfoltire la popolazione inglese che in un'isola senza sole e senza terre e presto senza petrolio potrà sfamare molta ma molta meno gente. Tante preghiere.
Sapete che tutti i "didietro" dei tacchini europei vanno a finire in Congo? Non dico che siano un piatto prelibato, ma fanno parte della loro dieta quotidiana.
tutto quello che si vede e avete scritto è vero ma la causa è stata nostra che non abbiamo voluto cibarsi dei cibi brutti da vedere ma solo cibi belli da vedere tipo la mela di bianca neve pagandola di piu ora volgliamo ritornare al brutta mela e cosi questi furbi ci fanno pagare di piu il brutto e lo (scarto) perche non abbiamo piu il gusto e il piacere di farsi le cose solo comodita e poi si lamentiamo cominciamo a comprare le frattaglie che sono buone e non la fettina di vitello insipida e piena di acqua impariamo a cucinare e vivere nella normalità e nel rispetto di noi stessi e vedrete che si vive lo stesso la buona rosetta calda con la mortadella quanti la mangiano lasciamo tutti i pezzi nobili a chi si ciba in scatola come i gatti il gatto mangia di tutto non servono le scatolettesiamo noi che cerchiamo questo mollate e vivete da poveri che migliorerete di spirito ma con questo non voglio dire di fare le pulci e fatevi un giro in campagna........................
#12 mica tanto:
http://crisis.blogosfere.it/2008/04/lorto-sul-terrazzo-1.html
Io sono un anno che convivo con una ragazza splendida che mi ha insegnato a fare la spesa al mercato ed a cucinare le verdure. Le uova solo da allevamento a terra o libero. La carne la prendiamo sempre e solo dal macellaio.
Era un mondo che non conoscevo, allucinato come ero dai supermercati. Ora perdo molto più tempo per prepararmi da mangiare ma in compenso mangio vero cibo anziche composti chimici pieni di conservanti e aromi artificiali. Certo è che anche le stesse verdure chissa come sono state coltivate, chissa quei bovini/ovini/suini come sono cresciuti ecc però più di cosi non possiamo proprio fare...
daniele,
sfondi una porta aperta perché qui a Roma c'è una vera tradizione per quella che altrove sarebbe carne di scarto: dalla coda, alla punta, alla famosa pajata, alle cotiche. Però non trovo giusto che sulla busta del preparato ci sia scritto "manzo" e poi dentro ci mettano le cotiche perché tanto è tritato. Inoltre, non oso immaginare come siano conservati e processati i "ritagli" nell'industria alimentare... mi viene da vomitare solo a pensarci!
tulkas,
mi meraviglio di te che proteine=bistecca. Io ho detto "bistecca una volta alla settimana", il che implica che si possono mangiare uova, pollo, fagioli, formaggi, salsicce e pesce tutti gli altri giorni. Sono tutti proteici, sai? Dove sarebero ste strane convinzioni alimentari che propugnerei???? Pensa prima di accusare, please...
Non penso che certi cibi precotti siano più economici rispetto a quelli da preparare. Con quello che spendo per una busta di quattro salti in padella posso preparare il doppio di porzioni. Cucinare non porta via troppo tempo a patto che non si pretenda di mangiare da gran gourmet tutti i giorni. E poi, prepararmi un semplici piatto di pasta col pomodoro mi dà più soddisfazione che scaldarmi il chili nel microonde, perché l'ho fatto con le mie manine.
Sorry, #6
#5
qualcuno fortunatamente lo attua già:
http://www.regione.piemonte.it/piemonteinforma/scenari/2008/gennaio/cibo.htm
il tessuto connettivo che in genere si butta cos'è?
Noi occidentali siamo stati abituati per troppi anni a gettare cose che in fondo sono più che buone.
Cominciando dal pane che per anni abbiamo preteso bianco, continuiamo con i tagli di carne: prosciutto, bistecche, petti di pollo ecc. Mi ricordo che da bambino non volevo mangiare per niente il grasso intorno alla braciola e tagliavo via schifato le nervature.
Ed il resto? buttato come fosse veleno.
Poi un giorno sono andato in vietnam... ed ho imparato che c'è un mondo a noi nascosto, costretto mangiare i nostri scarti.
Tutti tagli che noi schifiamo erano in bella mostra nei mercatini ai lati delle strade... dei filetti e dei prosciutti nessuna ombra.
E ti dirò di più... ho anche scoperto che non erano niente male, le carni callose, ricche di nervature, le parti meno nobili di mucche e vitelli, gli insaccati inguardabili cotte nella giusta maniera sono anche buone. PHO, BUM BA HOE ed altre amenità a volte mi mancano.
sarà bene che la crisi torni a far nostri i vaolri dei nostri nonni, a ridurre i nostri sprechi ecc.
Vi assicuro che c'è molto margine prima di arrivare a mangiare rifiuti.... certo che se non ci muoviamo un po altro che rifiuti... ci mangeremo l'un l'altro.
sono certo che ne uscirà fuori una nuova forma di essere umano,meno incline a buttar via i pochi spiccioli che ha per patatine fritte, hot dog, bibite thrash. La nuova campagna partirà dalle mense scolastiche dove si dovrà mangiare sano e roba del luogo.
con questa scusa la facoltà di agraria rivedrà la luce!
Cari tutti,
vi toccherà diventare (come minimo) VEGETARIANI.
Protesterete .... ma sarete costretti a farlo, pur di non morire di fame e di stenti.
Preferirei non mangiare che ingozzarmi di queste schifezze
Io i cibi pronti non li compro quasi mai, a me piace cucinare, è molto più divertente, da soddisfazione e si corrono meno rischi per la salute.
Ciao Debora.
Anche a me l'argomeno alimentazione sta molto a cuore, e sono perfettamente convinto -come molti ricercatori- che NON BASTA mangiare carne nè una volta a settimana nè una volta al giorno: bisogna mangiare proteine a tutti i pasti.
Stai attenta a propinare le tue personali convinzioni (alimentari) come se fossero una cosa buona e giusta: NON è così per le proteine come per altre abitudini (il FUMO).
bye
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alle 18:24
piepaolo guerrini
ciao ciao sono sempre io volevo dirvi che sono sciocchi quelli che nn pensano alle verdure nn sono persone serie questo e quello che volevo dire. e se ce la crisi nn e colpa nostra e colpa dei ministri che nn vogliono pagare. ookokookookookoko!