Crisi sistemica e cambio di paradigma
Leggo questo su Repubblica. I fornai che vendono il pane sotto i 3,50 € al chilo sono "crumiri".
Credo che, ove si può, si abbia il dovere di ribellarsi: andare in bici o in tram è una ribellione, non un'umiliazione. Anche fare il pane in casa è una bella ribellione. Io lo faccio da anni, ve lo consiglio: e non voglio sentire sciocchezze tipo "Lavoro, non ho tempo"... ci vogliono 20 minuti, basta guardare la TV 20 minuti in meno o non spolverare le mensole.
Ecco come si fa. Ricetta per un chilo e mezzo di pane, a 60 cent. al chilo circa, gas compreso:
- Sciogliete bene metà di un blocchetto di lievito di birra in 150 cc di acqua a temperatura ambiente.
- Sciogliete un cucchiaio da té di sale (se vi piace, altrimenti no) in 450 cc. di acqua a temperatura ambiente.
- Stemperate il lievito in circa 250 gr. della farina, amalgamate bene. Aggiungete poi, a turno, altri 750 gr. di farina e l'acqua salata.
- A questo punto, impastate bene per almeno 15 minuti. Il concetto dell'impastatura del pane è quello di incorporare più aria possibile nell'impasto, quindi allungate la pasta, poi ripiegatela, insomma strapazzatela un po'. Fa anche bene ai pettorali. All'inizio sarà collosino, ma poi diventerà una pasta bella elastica e tosta.
- Formate un pagnottone, e mettetelo sulla piastra da forno. Infilatela poi in un armadietto della cucina, e lasciatela lì per circa tre ore. Miracolo: lieviterà.
- Accendete il forno a 200 gradi, e una volta raggiunta la temperatura, mettete rapidamente dentro la piastra con la pagnotta (non deve prendere colpi d'aria). Cuocete per 10 minuti a 200°, poi abbassate a 180° e fate cuocere per altri 45 minuti se il forno è a gas, o 35 minuti se è elettrico. Più o meno.
Vi assicuro che ci vuole più tempo a dirlo che a farlo. Una volta abituati, si fa prima che a cuocere la pasta al pomodoro. E una bella pagnotta, pagata nulla, senza additivi chimici dentro, mangiata calda, surgelata a fette per i giorni successivi, è una soddisfazione infinita.
Provate. Per qualsiasi perplessità o errore, postate nei commenti. Ci sono anche altri sistemi, pasta madre, lievito naturale... se andrete in fissa, li scoprirete.
mi piace
si sono io e ci provero a fare il pane in casa poi ti faro sapere ciao e grazie
ahahahah grande jouer
visto che ti chiami Traveller direi che potresti anche partire subito...
tranquillo, appena "passa" la crisi veniamo a prenderti
"andare in bici o in tram è una ribellione, non un'umiliazione"
"Anche fare il pane in casa è una bella ribellione"
Ok... la prossima ribellione non umiliazione secondo anarchici/comunisti/ecologisti quale sarà? Non mangiare più carne? E poi? Non lavarsi più come nel medioevo perchè costerà troppo? Fare la fame? Ditemelo che vedo di procurarmi un biglietto di sola andata in direzione degli USA!!
Anche se ci vuole tanta pazienza ( i tempi di lievitazione abbastanza lunghi ecc. ) sicuramente vale la pena fare il pane in casa, la soddisfazione è unica (; Poi si possono aggiungere gli ingredienti che preferiamo, per esempio olive...
Ciao Debora! Complimenti per l'ottima ricetta e per la filosofia che l'accompagna e l'ispira. Anch'io sono convinta che si debba fare il pane in casa, per ovvi motivi.. e, in teoria, non solo il pane. Di recente ho comprato la macchina del pane per ridurre ulteriormente i costi di produzione. Ora consumo mezzo chilowatt=6cent, per fare una stupenda pagnotta casereccia da 750 gr... e impegno quasi nullo. Costo totale al chilo: 60 cent.
Qui se volete vedere le foto della mia creatura:http://silviabloggerincucina.blogspot.com/2012/04/il-mio-pane-al-sesamo.html
Buonissimo
Ingredienti naturali ......un parolone!!!
Il lievito che compriamo: quello e' l'additivo chimico peggiore.
il pane lo faccio in casa ormai da 4 anni.Avevo iniziato proprio come forma di protesta verso i rincari.
La macchina del pane comprata (a 35 € all'epoca) l'ho ampiamente ammortizzata in un paio di mesi considerando che il pane (quello buono) costa mediamente 4-6 € kg (sono a Parigi) e in casa spendo 90 cent di farina BIO e circa 15 cent per elettricita per KG, e che poi la uso come impastatrice per fare crescente, torte, biscotti, torrone e marmellate. Ma il vero vantaggio è la qualità senza compromessi di un cibo i cui ingredienti sono quelli che scegli, senza gli aromatizzanti e edulcoranti che l'industria ci propina.
rispondo a Barbara che esiste un pellet adatto è tutto ecologico, dipende solo dall'onestà di chi lo adopera.
la tua ricetta è fantastica!il mio pane è stato un successone.grazie per il tuo consiglio
scusate ma la farina deve essere 00, rimancinata quale tipo?
l'ho fatto per tre volte ed è riuscito perfetto.. alla quarta volta un disastro.. (avevo cambiato lievito)..era gommoso, crudo debtro e la crosta dura..ho riprovato con il lievito che ho usato all'inizio ma sempre stesso DISASTRO.. CHE CAVOLO STO SBAGLIANDO???? FINORA STO BUTTANDO VIA FARINA, LIEVITO,DETERSIVO E GAS DEL MIO FORNO... DATEMI CONSIGLI VI PREGO
ti ringrazio di questa ricetta del pane....ho provato oggi la prima volta...non credevo ai mie occhi ma soprattutto alla mia bocca....veremente eccezzionale . Complimenti, carissima amica, da questo momento il pane lo faro solo in casa con la tua ricetta.LO CONSIGLIO A TUTTI ...E' OTTIMO E HA UNA FRAGANZA CHE NON HA PRECEDENTI. grazie
bravo bravo ottimo
sulla base della mia (ancora poca) esperienza posso dirti di provare a tenerlo il più vicino possibile al forno durante la lievitazione e coprirlo bene durante lo spostamento, magari con panni caldi.
la quantità d'acqua se l'impasto non si appiccica ale mani mentre lo impasti dovrebbe essere giusta.
perchè a me il pane lievita bene, ma quando lo sposto per introdurlo inforno, si accascia subito. Forse metto troppa acqua?
ma quanti kg di pane mangiate al giorno voi? Siete la famiglia bredford ?acquisto macchina del pane , energia per produrre il pane, materiali, penso che ci vogliano anni per uno che mangia un 1 panino al giorno per ammortizzare. bah comunque complimenti a chi ci riesce.
ecco, rivedere questo post nella colonna a destra capita a fagiolo. poco tempo fa ho visto un documentario in tv su come si fa il pane cotto a legna, che detto così pare una cosa molto sana ed ecologica, ma.. indovinate un po' cosa usavano in quel documentario come combustibile?
ebbene sì, il pellet! e ripensando a questo post http://petrolio.blogosfere.it/2009/06/volevo-la-stufa-a-legna.html mi si sono rizzati i capelli.
un motivo in più per farsi il pane in casa, magari in un bel forno a legna vera.
Se vai su Youtube e guardi questo video, scopri che il pane lo fai in 5 minuti e senza la macchina
http://www.youtube.com/watch?v=JOVssfwaP_E
voglio dire grazie a debora billi x aver lasciato questo post.Ho lasciato 1 post anche sul mio blog"www.lavoronero.com"dedicato ate se scrivi dei post sulla ribellione dalle automobili e dalla tv fammi sapere ciao
se aspettavo voi ,
ho inviato una mail alla casa-madre della princess e dopo due ore con mia grande sorpresa trovo risposta con allegate istruzioni per la MdP e ricette.
Ciao a tutti ,
ho ricevuto in regalo una macchina del pane Princess 1936 , nella confezione mancava il manuale di istruzioni. Se qualcuno di voi ha lo stesso modello mi può cortesemente dire come funziona ?
non vedo l'ora di poter fare il mio pane in casa.
grazie
gamma5, quali sono i trucchi da te citati per farlo venire più buono? O meglio, più croccante, visto che è l'unica cosa che manca al mio pane fatto con la MdP.... Grazie!
La macchina del pane è forse l'unico elettrodomestico veramente rivoluzionario che sia comparso negli ultimi decenni... :-)
Ne parlavo anche qui: http://archimede2007.blogspot.com/2007/09/elogio-della-macchina-del-pane.html
e lo confermo...
Scusa se ti contraddico, Debby. Noi il pane (anzi i pani, con differenti farine e mescole) lo facciamo da un bel po' e i lieviti di birra in commercio (quelli vivi, per intenderci) di additivi ne contengono eccome. L'unica soluzione davvero biologica (ed anche la migliore dal lato sapore ;-)) è quella del lievito madre fatto in casa. Ci vuole un attimo a farlo, si rinfresca ogni 2 giorni e lo tieni in frigo: poi vai avanti per quanto vuoi!
A me il teflon non piace e non lo uso mai, patatine fritte escluse.
I saponi non li faccio, ma se vi interessa presto parleremo dei detersivi ecologici e fai-da-te... ;-)
Anch'io da svariati anni lo faccio con la macchina, ma non solo per risparmiare ma soprattutto perchè e infinitamente + buono (ovviamente se si impiegano farine bio, io uso una misciela con ben 8 farine differenti) e dura di +. Con la macchina ci si impiega non + di 2/3 minuti, la spesa è di circa 0,70 euro il Kg. tutto compreso, la macchina mi è costata 44 euro (consiglio a tutti la "Alice" della DPE per esperienza vi dico che va benissimo), se vi interessa vi dò la ricetta e qualche trucco per farlo + buono del vostro panettiere di fiducia.
@ Paolo B. il teflon non si stacca affatto facilmente anzi non si stacca proprio per nulla...vai tranquillo credimi.
Tutti i paesi e molte frazioni sono dotate ancora di forni, in città ce ne sono pochi rispetto alla popolazione [a torino in strada e al mercato trovi signore che vendono pane fatto in casa o in forno privato, anche se non ho mai curiosato sugli ingredienti] il problema della distribuzione non è grave per il pane preparato. Il forno comunale o anche chesò condominiale per gli ambienti urbani è una gran cosa: vai lì, paghi un contributo per il combustibile [magari legna] e ti cuoci il tuo pane.
Noto che su TheOilDrum è uscito un altro articolo di Stuart Staniford, lo trovate al /node/3702, un analisi molto interessante.
@4 ,, in compeso bush riabilita la cina dalla lista dei diritti umani ahahahahahaha
#5 E' più buono e non ha le spese di distribuzione e trasporto
Un dubbio: Sarà più buono, più biologico, etc... Ma siamo sicuri che la cottura di una singola pagnotta sia più eco-sostenibile del pane fatto in "catene di montaggio" come i panifici? E' proprio quello il vantaggio delle produzioni in serie... Che poi alcuni fornai siano fuori di testa (e di mercato) non lo nega nessuno.
Terrorismo: Venezuela al vaglio Usa
Avviata indagine per eventuale inserimento Paese in lista
(ANSA) - WASHINGTON, 11 MAR - L'Amministrazione Bush ha avviato un'indagine per valutare se inserire il Venezuela nella lista dei Paesi che sostengono il terrorismo. Lo rivela il Miami Herald, citando fonti del Governo Usa. Ad avviare l'indagine, primo atto di una procedura che, se portata fino in fondo, potrebbe avere serie conseguenze in termini di sanzioni contro il Venezuela, sono stati i presunti legami tra il Governo di Hugo Chavez e la guerriglia colombiana emersi nelle ultime settimane.
www.ansa.it
Sembra che con la macchina per il pane costi davvero poco ma c'è un ma: tutti i contenitori della pasta(del pane) incorporati in tali macchine sono rivestiti internamente di teflon, del quale non si dice un gran bene in giro per le sue proprietà cancerogene e la tendenza a staccarsi facilmente per finire nel nostro metabolismo.
Peccato! E pensare che ero lì lì per comprarla...:-(
P.S. Un forno a 200 °C quanti kwh consuma???
Costerà di più o di meno farlo con la macchina del pane? Rispetto al forno elettrico sicuramente di meno (la resistenza è più piccola, il forno è più piccolo), rispetto a quello a gas non so, ma ho l'impressione di si.
Blogosfere è il più grande network italiano di blog professionali d'informazione.
Qui puoi trovare le ultime news su cronaca, politica, economia, cultura, scienze, tecnologia, spettacoli, moda, sport, motori, viaggi e cucina prodotte in perfetto stile multimediale.
Blogosfere Srl socio unico
P. IVA 05221970964
Sede legale: Via Pordenone 8 20132 Milano
REA n. 1804860
Privacy
Condizioni di utilizzo
Copyright © 2005-2013 Blogosfere
Quest'opera è pubblicata
con licenza Creative Commons
Attribution - Non commercial - No derivates
Per informazioni pubblicitarie e progetti speciali su Blogosfere (media brand del gruppo Populis) contattare la concessionaria pubblicitaria del gruppo, Populis Engage
alle 18:26
Luca Caliò
Come si fa ad evitare che il pane fatto in casa con lievito di birra non indurisca dopo qualche giorno?